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Cardo da incartare*
Pianta di dimensioni grandi. La foglia è quasi liscia con alcune dentellature. La guaina è larga e piena. Per ottenere una maggiore tenerezza, oltre che legarlo, si può anche interrare.
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Cardo auto-imbiancante*
Pianta di dimensioni medio-grandi, a foglia mediamente frastagliata, costa larga e piena che imbianca facilmente. Essendo naturalmente bianco non necessita di interramento ma, se legato, assume la caratteristica forma del gobbo.